Cò tuyết ăn cá, động vật giáp xác, côn trùng, bò sát nhỏ, ốc, ếch, giun và tôm càng. Chúng rình rập con mồi trong vùng nước nông, thường chạy hoặc xáo trộn đôi chân, đẩy con mồi vào tầm ngắm bằng cách lắc lư đầu, vỗ cánh hoặc rung hóa đơn. Chúng cũng có thể bay lượn, hoặc chụp cá bằng cách bay với đôi chân là là trên mặt nước. Cò tuyết cũng có thể đứng yên và chờ đợi để phục kích con mồi, hoặc săn bắt côn trùng được khuấy động bởi động vật nuôi trong các cánh đồng mở. Chúng đôi khi tìm kiếm thức ăn trong các nhóm loài hỗn hợp.